飛騰株式会社

說到日本美食，第一個想到的肯定就是居酒屋。在過去的日本人印象中，居酒屋是在地居民生活的一部分，對於來日本旅遊的人來說更是體驗當地文化是不可錯過的一環。這次行腳桑要來給大家介紹一下有關居酒屋的一點點小知識。

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| 居酒屋的豆知識

・居酒屋和日式酒吧的差別是什麼？
・小菜到底是什麼？
・先點飲料再點料理
・放題是什麼？

| 居酒屋和日式酒吧的差別是什麼？

【居酒屋】

圖片來源：Photo AC.
在這邊會提供酒類，並搭配各種小菜的餐飲店。大部分的居酒屋是日式風格的設計。提供啤酒、燒酒、日本清酒等酒類。料理種類繁多，不僅有下酒菜，還有主食和甜點，選擇十分多樣化。

【酒吧】

圖片來源：Photo AC.
以品味酒類為主要目的的場所。這裡的氣氛偏向安靜沈穩，讓客人可以悠閒地享受自己的時光。特別是用各式酒類和原料為基底製作的調酒。

根據日本的相關規定，掛上「Bar」招牌的酒吧需要以下條件：
・需設有吧檯，由調酒師提供各式雞尾酒及多種類的酒品。
・服務僅限於最低限度（如不會坐在客人旁邊）。
・純粹以享受酒類為目的。以上條件是經營酒吧的必要標準。

| 小菜到底是什麼？

圖片來源：Photo AC.
【居酒屋的服務費 - お通し】
早期是店員在接到者客人點餐後為了方便辨識而放的小菜(前菜)。這前菜的日文在關東地區叫「お通し」（OTOSHI）、在關西地區叫「つきだし」（TSUKIDASHI）。
最近則改為迎賓小菜的方式提供、1人份通常300-500日幣。
⚠️而且這些小菜(お通し)是不可拒絕的喔。⚠️

｜居酒屋的小菜有哪些？

圖片來源：Photo AC.

圖片來源：Photo AC.

圖片來源：Photo AC.
在日本，受歡迎的小菜主要是一些簡單易做且容易大量製作的食物。
如醋拌小菜（酢の物）、韓國涼拌菜（ナムル）、炸薯條（フライドポテト）、馬鈴薯沙拉（ポテトサラダ）、毛豆（枝豆）、燉海帶芽（ひじき）等。

如果你進入的是稍微高級一點的居酒屋，那麼可能會提供更用心製作的小菜，例如日式厚蛋燒（だし巻き卵）或南蠻醃漬（南蛮漬け）等。

| 先點飲料再點料理

圖片來源：Photo AC.
帶位後有些店員會先問『想喝什麼？』。
因為先點飲料的話、讓客人邊喝邊考慮要點什麼料理、這樣效率會比較好。
如果同時接受飲料和料理的點單、會比較花時間。

｜吃完比叉叉是不好吃嗎？

圖片來源：Photo AC.
用餐完之後比叉叉是指結帳的意思。大部分是中年以上的日本人會在居酒屋裡使用。

圖片來源：Photo AC.
但是最近很多年齡層的人都會光顧居酒屋，如果你想要叫店員點餐或結帳，舉手並說「不好意思（すみません～）」這樣比較好。

| 放題是什麼？

圖片來源：Photo AC.
固定價格內可以不限量點餐。烤肉店很常看到吃到飽（食べ放題（たべほうだい）、居酒屋會看到吃到飽和喝到飽（飲み放題（のみほうだい）。

| 常見問題

1. 詢問是否能打包
如果想打包，請禮貌詢問「これ、持ち帰りできますか？」（這個可以帶走嗎？）。店家會根據情況決定是否可行。

2. 吃不完/喝不完怎麼辦？
最近很多店家針對濫點而採取罰款機制。如果不確定份量，可以先詢問服務員建議。飲料的部分大都是喝完目前的那一杯才可以點下一杯喔。

3.居酒屋是否有禁菸區？
傳統居酒屋允許吸菸，但隨著法律規範變嚴，許多居酒屋已設置禁菸區或全面禁菸的規定。如果需要禁菸環境，進店前可以詢問服務員，或選擇標示為「禁煙」的居酒屋。